NOVALIA KRISTINA MERESPengarangMustamir Kamaruddin, M.KesDosen Pembimbing 1Yulia Rachmawati, S.KM, M.GzDosen Pembimbing 2Merinta Sada, M.GzKetua Pengujimixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2022monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

Text

Pizza banyak disukai oleh semua kalangan usia baik anak-anak hingga dewasa. Produk pizzadivariasikan dengan bahan pangan lokal salah satunya adalah ubi jalar kuning sebagai makanan alternatif bagi imun tubuh pada Covid-19. Tujuan untuk mengetahui uji daya terima pizza ubi jalar kuning. Desain penelitian yang digunakan penelitian eksperimen ,sampel yang digunakan adalah pizza berbahan dasar ubi jalar kuning dengan toping ikan tuna yang divariasikan menjadi 4 sampel dengan komposisi bahan ubi jalar kuning dengan tepung terigu yaitu P1 = 0 : 250 gr, P2 = 100 : 150 gr, P3 = 125 : 125 gr dan P4 = 100 : 150 gr. Uji Daya Terima dilakukan di Lab Uji Cita Rasa Poltekkes Sorong dengan menggunakan panelis agak terlatih yang berjumlah 30 orang. Instrumen yang digunakan dalam penelitian adalah formulir uji daya terima yang diolah denganmenggunakan Miscosoft Excel. Berdasarkan hasil penelitian menunjukan bahwa pizza ubi jalar kuning dengan toping ikan tuna yang paling banyak di sukai panelis dari segi warna,aroma, rasa dan tekstur yaitu sampel P4.Diharapkan produk pizza ubi jalar kuning dengan toping ikan tuna dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan perlu adanya penelitian lebih lanjut tentang penyimpanan produk pizza ubi jalar kuning ini. Daftar Pustaka : 29 (2013-2022) Kata Kunci :Pizza Ubi Jalar Kuning, Ikan Tuna, Immun Booster Covid-19134115134111902720240608poltekkes Kemenkes sorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan Disertasimachine generated