MARIKE ORLIANA OLDA GIMLAPengarangMerinta Sada, S.Gz.,M.GzDosen Pembimbing 1Mustamir Kamaruddin, S.Gz,M.KesDosen Pembimbing 2Sriyanti, S.Gz, M. SiKetua Pengujimixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2024monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

Text

Serat merupakan komponen yang cukup penting untuk tubuh agar dapat memelihara kesehatan dan sebagai pencegahan penyakit. Terlebih lagi untuk mahasiswa mereka tidak terlalu memperdulikan kecukupan serat yang harus dikonsumsi sesuai kebutuhan serat harian. Cookies dengan penambahan wortel sebagai alternatif makanan selingan atau snack yang berbahan dasar sayur dan mengandung serat. Tujuan menganalisis daya terima cookies wortel sebagai makanan selingan untuk mahasiswa. Jenis desain penelitian yang digunakan yaitu eksperimen murni True experiment yaitu dengan percobaan pengolahan cookies dengan penambahan wortel. Penelitian ini dilakukan di Poltekkes Kemenkes Sorong. Panelis yang digunakan dalam penelitian ini adalah panelis agak terlatih sebanyak 30 orang yang terdiri dari mahasiswa. Instrumen penelitian yang digunakan yaitu alat pembuatan produk yaitu Baskom, mangkuk, sendok, alat kocok, dan oven. instrument uji daya terima untuk mengambil data penilaian panelis terhadap cookies wortel. Pengolahan data menggunakan Microsoft excel I 2010 dengan cara data uji organoleptik dan di input ke excel lalu peneliti dapat menggunakan perhitungan secara otomatis dengan formula yang dibutuhkan seperti Sum, Average, dan Count. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 2 sampel cookies yang paling disukai pada panelis dari segi warna yaitu F2, yang paling disukai panelis dari segi aroma yaitu F1, yang paling disukai panelis dalam segi rasa yaitu F1, dan yang paling disukai panelis dalam segi tekstur yaitu F1. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu dari karakteristik cookies dari uji mutu organoleptik dari segi aroma, rasa, dan tekstur yaitu sampel F1 dengan penambahan wortel 63 gram paling banyak diminati oleh panelis . Kata Kunci : Daya terima, Cookies wortel, Makanan selingan, Serat, Remaja Daftar Pustaka : 21 ( 2010-2023 )134115134112101620240529poltekkes Kemenkes sorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan Disertasimachine generated