SEVILIANPengarangLa Supu, SKM., MPHDosen Pembimbing 1Sriyanti, S.Gz., M. SiDosen Pembimbing 1Wilma Florensia, M.K.MKetua Pengujimixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2024monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

Text

Penerapan higiene dan sanitasi pada dasarnya mencakup penjamah makanan, tempat penyelenggaraan makanan, peralatan, pengolahan, penyimpanan dan penyajian makanan. Makanan yang tidak dikelola dengan baik dan benar dapat menimbulkan dampak negatif yang bisa menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia saat mengkonsumsi makanan tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran penerapan higiene sanitasi pada tenaga pengelola dan penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Jhon Piet Wanane Kabupaten Sorong. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif dengan menggunakan metode pendekatan kuantitatif. Jumlah sampel berjumlah 15 orang. Objek penelitian disini adalah observasi higiene sanitasi pada tenaga pengelola dan penjamah makanan saat pengolahan makanan, penyajian makanan dan pendistribusian makanan di Ruang Instalasi Gizi RSUD Jhon Piet Wanane Kabupaten Sorong. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 100% tenaga penjamah berjenis kelamin perempuan, 66,7% tenaga penjamah memiliki tingkat pendidikan SMA, 40% tenaga penjamah memiliki usia 41-50 tahun, 46,7% tenaga penjamah dengan lama kerja selama 11-20 tahun, 73,3% tenaga penjamah memiliki pengetahuan cukup, pengolahan makanan belum memenuhi syarat yaitu pada bagian tempat pengolahan, penjamah makanan dan cara pengolahan makanan. Penyajian makanan belum memenuhi syarat kesehatan yaitu makanan yang telah masak tidak segera disajikan, pendistribusian makanan belum memenuhi syarat yaitu masih ada petugas distribusi yang tidak menggunakan APD. Disarankan kepada pihak Instalasi Gizi RSUD Jhon Piet Wanane Kabupaten Sorong untuk lebih meningkatkan pengetahuan tentang higiene sanitasi dan bagi penjamah makanan untuk lebih meningkatkan perilaku higiene sanitasi yang baik terutama dalam menerapkan penggunaan APD yang lengkap saat mengolah makanan maupun pada saat melakukan pendistribusian makanan pasien. Daftar Pustaka : 38 (2011-2022) Kata Kunci : Higiene Sanitasi, Karakteristik Penjamah Makanan, Tingkat Pengetahuan134115134112103120240522poltekkes Kemenkes sorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan Disertasimachine generated