CRIS SANTI SAMOSIRPengarangLa Supu, SKM, MPHDosen Pembimbing 1YULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzDosen Pembimbing 1Merinta Sada, S. Gz, M. GzKetua PengujiAryaContributormixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2025monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

Anemia merupakan salah satu masalah gizi mikro yang umum terjadi pada remaja putri, terutama akibat rendahnya asupan zat besi dan kurangnya kepatuhan dalam mengonsumsi tablet darah (TTD). Kondisi ini sering kali menimbulkan dampak negatif pada kesehatan dan kualitas hidup remaja. Pendekatan inovatif ini diharapkan dapat meningkatkan kepatuhan dan efektivitas intervensi gizi. Salah satu alternatif mengatasi masalah tersebut melalui pengembangan produk pangan tinggi zat besi, seperti permen jelly berbahan pangan lokal dari bayam merah dan jeruk manis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran daya terima permen jelly bayam merah dengan penambahan jeruk manis sebagai alternatif untuk mengatasi anemia pada remaja putri. Jenis penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat formulasi berbeda. Penilaian berdasarkan uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur oleh 30 panelis yang terdiri dari dosen dan mahasiswa Program Studi D-III Gizi Poltekkes Kemenkes Sorong. Hasil dari uji daya terima menunjukkan bahwa formulasi 246 (20 ml sari jeruk manis tanpa sari bayam merah) memperoleh penilaian responden dengan total persentase lebih tinggi yaitu sebesar 75,1%. Sementara formulasi dengan penambahan bayam merah (10 ml sari bayam merah dan 10 ml sari jeruk manis) memperoleh penilaian yaitu sebesar 71,9% pada sampel 369. Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa permen jelly dengan tambahan jeruk manis tanpa bayam merah banyak disukai, namun formulasi dengan kombinasi keduanya (jeruk dan bayam merah) masih dapat diterima oleh panelis. Produk ini berpotensi menjadi camilan bergizi dalam membantu pencegahan anemia dengan kandungan tinggi zat besi, sehingga bermanfaat bagi kesehatan masyarakat khususnya remaja putri. LTA1341151341122009Poltekkes Kemenkes SorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated