WEHELMINA N SAFLESAPengarangMerinta Sada, S.Gz, M,GzDosen Pembimbing 1Sriyanti, S.Gz, M.SiDosen Pembimbing 1YULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzKetua PengujiAryaContributormixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2025monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

Penerimaan bahan makanan merupakan tahap awal yang sangat penting dalamproses penyelenggaraan makanan di rumah sakit. Proses ini mencakup pemeriksaan,pencatatan, dan pelaporan bahan makanan yang diterima, serta memastikan kesesuaiannyadengan jumlah dan waktu yang tercantum dalam surat perjanjian jual beli. Penelitian inibertujuan untuk menggambarkan pelaksanaan penerimaan bahan makanan di Instalasi GiziRSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong, ditinjau dari aspek ketepatan waktu, ketepatanjumlah, dan penerapan personal higiene petugas penerimaan bahan makanan.Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif, yangdilaksanakan pada bulan April 2025. Teknik pengumpulan data dilakukan melaluiobservasi langsung menggunakan instrumen berupa formulir dan kuesioner.Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketepatan waktu penerimaan bahan makananbasah dan kering mencapai 100%. Ketepatan jumlah bahan makanan basah sebesar 97,1%dan bahan makanan kering sebesar 100%, menunjukkan tingkat kecocokan yang tinggiantara pesanan dan barang yang diterima. Namun, pada aspek personal higiene petugas,tingkat kepatuhan hanya mencapai 63,6%, yang berarti belum memenuhi standar yangditetapkan.Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa meskipun proses penerimaanbahan makanan telah berjalan sesuai prosedur, masih diperlukan peningkatan dalam aspekketelitian terhadap jumlah bahan dan penerapan personal higiene. Perbaikan di kedua aspektersebut diharapkan dapat meningkatkan mutu penyelenggaraan makanan dan mendukungpelayanan gizi yang lebih baik di rumah sakit.Daftar Pustaka : 21 ( 2011 – 2024)Kata Kunci : Penerimaan, bahan makanan, Instalasi GiziLTA1341151341122059Poltekkes Kemenkes SorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated