CRIS SANTA SAMOSIRPengarangMUSTAMIR KAMARUDDIN, S.Gz., M.KesDosen Pembimbing 1NI NENGAH ASTI KARTIKA SARI, S.Gz., M.GzDosen Pembimbing 1YULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzKetua PengujiAryaContributormixed materialbibliographyPoltekkes Kemenkes Sorong2025monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

Pemberian Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) penting bagi bayiusia 6-24 bulan untuk memenuhi kebutuhan gizi yang tidak lagi cukup dari ASI.Salah satu inovasi MP-ASI adalah cookies berbahan kacang hijau dan hati ayamyang kaya akan nilsi gizi. Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran uji dayaterima dan kandungan nilai gizi cookies kacang hijau (Vigna radiate) denganpenambahan hati ayam (Gallus gallus domesticus) sebagai MP-ASI untuk usia 9-11bulan. Tujuan khususnya untuk mengetahui daya terima cookies dari aspek warna,aroma, rasa, tekstur, serta mengetahui kandungan nilai gizinya.Penelitian ini menggunakan desain eksperimen Rancangan Acak Lengkap(RAL) dengan tiga variasi formulasi cookies: F462, F753, dan F257. Uji daya terimadilakukan oleh 30 panelis agak terlatih yang menilai warna, aroma, rasa, dan teksturmenggunakan skala hedonik 5 poin.Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel F257 merupakan formulasiyang paling disukai panelis dari seluruh aspek organoleptik, dengan rata-rata skortertinggi pada warna (3,7), aroma (3,3), rasa (2,5), dan tekstur (3,5). Kandungan nilaigizi tertinggi diperoleh pada sampel F462 dengan protein 0,78 gram dan energi 20,07kkal per 10 gram. Hasil ini menunjukkan bahwa cookies kacang hijau denganpenambahan hati ayam, terutama formulasi F462, memiliki daya terima baik dankandungan gizi sesuai untuk MP-ASI.Kesimpulannya, cookies kacang hijau dengan penambahan hati ayam,terutama formulasi F462, memiliki daya terima yang baik dan kandungan gizi yangsesuai untuk MP-ASI.Disarankan agar penelitian ini dikembangkan lebih lanjut, khususnya dalammengeksplorasi metode efektif untuk menghilangkan aroma dan rasa khas hati ayam,guna meningkatkan kualitas dan daya terima produk.Daftar Pustaka : 45 (1992-2023)Kata Kunci : MP-ASI, Cookies, Kacang Hijau, Hati Ayam, Daya Terima,Nilai GiziLTA1341151341122008Poltekkes Kemenkes SorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated