MARIA SEWAPengarangSriyanti, S.Gz, M.SiDosen Pembimbing 1YULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzDosen Pembimbing 1LA SUPU, SKM., MPHKetua PengujiAryaContributormixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2025monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

Sisa makanan pasien merupakan salah satu indikator penting dalam menilai mutupelayanan gizi di rumah sakit. Tingginya sisa makanan menunjukkan rendahnya dayaterima makanan dan berpotensi menyebabkan pemborosan serta ketidakseimbanganasupan gizi.Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan sisa makanan pasien rawat inapkelas III di RSUD Dr. J.P.Wanane Kabupaten Sorong dengan menggunakan metodetaksiran visual Comstock. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif kuantitatif denganpendekatan total sampling terhadap 38 pasien yang menerima makanan biasa. Datadikumpulkan melalui observasi menggunakan formulir Comstock selama tiga haripengamatan.Jemursari Surabaya menunjukkan bahwa rata-rata sisa makanan sekitar 25,1%.Persentase sisa makanan tertinggi terdapat pada nasi (31,73%) dan terendah pada lauknabati (16,6%) Angka rata-rata tersebut masih tergolog tinggi apabila dibandingkandengan standard ≤20%.Hasil penelitian menunjukkan bahwa komponen makanan yang paling banyakdisisakan adalah sayur (34,2%), diikuti oleh makanan pokok dan lauk nabati (masing-masing 23,6%), lauk hewani (10,5%), dan buah (5,2%). Sisa makanan lebih banyakterjadi pada waktu makan siang (26,3%) dibandingkan dengan makan pagi (18,4%).Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa sisa makanan masih melebihistandar maksimal yang ditetapkan Kemenkes (≤20%) pada beberapa komponen makanan,terutama sayur. Oleh karena itu, disarankan adanya evaluasi menu dan penyajianmakanan, khususnya sayur, serta edukasi gizi kepada pasien guna meningkatkan dayaterima makanan dan efisiensi pelayanan gizi di rumah sakit.Daftar Pustaka : 20 (2005 – 2024)Kata kunci : Sisa Makanan, Pasien Rawat Inap, Comstock.LTA1341151341122026Poltekkes Kemenkes SorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated