MERLIN YUNITA KARETHPengarangMUSTAMIR KAMARUDDIN, S.Gz., M.KesDosen Pembimbing 1Sriyanti, S.Gz, M.SiDosen Pembimbing 1MUSTAMIR KAMARUDDIN, S.Gz., M.KesKetua PengujiYULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzKetua PengujiIndraContributormixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2025monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

ABSTRAK MERLIN YUNITA KARETH Gambaran Hygiene Dan Sanitasi Pengolahan Makanan Pada Instalasi Gizi RSUD Dr.J.P. Wanane Kabupaten Sorong (xii + 29 Halaman + 8 Tabel + 3 gambar +14 Lampiran ) Makanan yang tidak dikelola dengan baik dan benar dapat menimbulkan dampak negatif yang bisa menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia saat mengkonsumsi makanan tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran kondisi hygiene sanitasi pengolahan makanan pada Instalasi Gizi RSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong. Jenis penelitian adalah deskriptif dengan metode kuantitatif. Jumlah sampel berjumlah 7 orang. Objek penelitian adalah tempat pengolahan makanan, peralatan pengolahan makanan, proses pengolahan makanan, dan tenaga penjamah Makanan pada Instalasi Gizi RSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong. Pengumpulan data diperoleh dari tabel checklist dengan cara pengamatan secara langsung untuk mengetahui gambaran kondisi hygiene sanitasi pengolahan makanan pada Instalasi RSUD Dr. J . P. Wanane Kabupaten Sorong. Hasil penelitian yaitu sanitasi tempat pengolahan makanan memenuhi persyaratan dengan skor (92,30 %), sanitasi peralatan pengolahan makanan memenuhi persyaratan dengan skor (100 %), sanitasi proses pengolahan makanan memenuhi persyaratan dengan skor (90 %), dan hygiene tenaga penjamah makanan memenuhi persyaratan dengan skor (83,33 %) dengan 7 orang penjamah makanan. Kesimpulan adalah hygiene sanitasi pengolahan makanan di Intalasi gizi RSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong telah melakukan prosedur yang ditetapkan , namun masih terdapat beberapa hal dalam kondisi tempat dan kepatuhan terhadap perilaku hygiene sanitasi oleh penjamah makanan. Disarankan kepada pihak Instalasi Gizi RSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong untuk tempat atau rak penyimpanan alat pengolahan makanan harus tertutup dan terlindungi dari debu maupun binatang pembawa penyakit, dan meningkatkan perilaku hygiene sanitasi yang baik terutama dalam menerapkan penggunaan APD yang lengkap saat mengolah makanan. Daftar Pustaka : 36 (2013-2024) Kata Kunci : Hygiene, Sanitasi Makanan, Instalasi GizistuntingLTA51341122030poltekkes Kemenkes sorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated