SORAYA BAKARBESSYPengarangMerinta Sada, S.Gz, M,GzDosen Pembimbing 1MUSTAMIR KAMARUDDIN, S.Gz., M.KesDosen Pembimbing 1Merinta Sada, S. Gz, M. GzKetua PengujiYULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzKetua PengujiIndraContributormixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2025monographicPublishedidIndonesia5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

ABSTRAK SORAYA BAKARBESSY Gambaran Tingkat Pengetahuan Kepatuhan Perilaku Hygine Sanitasi padaTenaga Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSUD Sele Be Solu Kota Sorong ( xii + 53 halaman + 5 Tabel + 2 Gambar + 4 Lampiran ) Penjamah makanan memiliki peran yang sangat penting dalam menjaga keamanan dan kualitas makanan, khususnya di rumah sakit. Penerapan prinsip hygine dan sanitasi yang baik dapat mencegah kontaminasi yang berpontensi menimbulkan penyakit pada pasien. Tingkat pengetahuan dan kepatuhan penjamah makanan menjadi faktor kunci dalam mewujudkan pelayanan gizi yang aman dan bermutu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan kepatuhan hygine sanitasi pada penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Sele Be Solu Kota Sorong. Metode penelitian ini menggunakan desain deskriptif kuantitatif dengan pendekatan cross sectional. Tempat penelitian berada di Instalasi RSUD Sele Be Solu Kota Sorong pada tanggal 11 Agustus 2025. Populasi penelitian ini yaitu semua petugas yang ada di Instalasi Gizi RSUD Sele Be Solu Kota Sorong, berjumlah 7 petugas. Instrumen yang digunakan adalah kuesioner untuk mengukur tingkat pengetahuan dan lembar observasi untuk menilai kepatuhan perilaku hygine sanitasi. Hasil penelitian diperoleh responden berjenis kelamin perempuan dengan rata- rata berpendidikan SMP dan SMA/SMK. Tingkat pengetahuan penjamah makanan pada Instalasi Gizi RSUD Sele Be Solu Kota Sorong berada pada kategori cukup (54,5%), sedangkan kepatuhan hygine sanitasi berada pada kategori baik (80%). Kesimpulan dari penelitian ini tingkat pengetahuan penjamah makanan masih berada di kategori cukup, sedangkan kepatuhan perilaku hygine sanitasi sudah berada pada kategori baik. Perbedaan antara pengetahuan dan kepatuhan di pengaruhi oleh adanya pengawasan serta kebiasaan kerja yang rutin dilakukan. Saran dari peneliti pihak rumah sakit dapat meningkatkan pengetahuan penjamah makanan melalui penyuluhan dan pelatihan yang berkelanjutan untuk mendukung kualitas penyelanggaraan makanan yang baik. Daftar pustaka : 18 (2011 – 2024) Kata Kunci : Pengetahuan, kepatuhan, hygine sanitasi, Penjamah Makanan, Instalasi GiziLTA51341122053 poltekkes Kemenkes sorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated