ANDI ALHEA RISQIAH MAULANAPengarangLa Supu, SKM, MPHDosen Pembimbing 1Merinta Sada, S.Gz, M,GzDosen Pembimbing 1YULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzKetua PengujiAryaContributormixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2026monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

Penyelenggaraan makanan institusi salah satunya meliputi penerimaan bahanmakanan (Kementrian Kesehatan, 2013). Penelitian oleh Nasuha, (2024) menunjukkanbahwa ketepatan waktu penerimaan hanya 43%, hal ini dapat berdampak pada kualitaspenyelenggaraan makanan institusi. Tujuannya untuk mengetahui gambaran penerimaanbahan makanan kering dan basah di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Sele BeSolu Kota Sorong ditinjau dari kesesuaian waktu, spesifikasi, dan jumlah.Jenis penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Pengumpulan datamenggunakan teknik observasi langsung selama tiga hari menggunakan instrumen lembarchecklist. Data primer dan sekunder diolah secara deskriptif menggunakan aplikasiMicrosoft Excel melalui tahapan editing, coding, entry, dan cleaning.Aspek kesesuaian waktu penerimaan bahan makanan kering dan basah telah sesuaimencapai 100%. Aspek kesesuaian spesifikasi menunjukkan tingkat keberhasilan sebesar100% baik untuk kelompok bahan makanan kering maupun basah. Namun pada aspekjumlah, bahan makanan kering berhasil mencapai kesesuaian 100%, sementara bahanmakanan basah masih terdapat ketidaksesuaian karena adanya kekurangan dan kelebihanberat pada bahan makanan seperti labu siam, semangka, kentang, bawang putih, dan wortel.Ketidaksesuaian ini dipengaruhi oleh kendala petugas di lapangan yang tidak lagi rutinmelakukan penimbangan berat saat serah terima barang.Penerimaan bahan makanan dari aspek waktu dan spesifikasi sudah berjalanoptimal, namun aspek jumlah bahan makanan basah masih memiliki ketidaksesuaian.Instalasi gizi disarankan untuk memperketat prosedur dan mewajibkan kembalipenimbangan fisik bahan makanan secara konsisten.LTA1341151341123001Poltekkes Kemenkes SorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated