F ADINDA FARADILA ALHAMIDPengarangMerinta Sada, S.Gz, M,GzDosen Pembimbing 1YULIA RACHMAWATI, SKM., M.GzDosen Pembimbing 1LA SUPU, SKM., MPHKetua PengujiAryaContributormixed materialbibliographyPerpustakaan SorongPoltekkes Kemenkes Sorong2026monographicPublishedidIndonesiaIlmLaporan Tugas Akhir5POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG

LAPORAN TUGAS AKHIR

Stunting merupakan salah satu masalah gizi yang dapat dicegah melalui pemenuhan asupan zatgizi sejak masa kehamilan, salah satunya melalui pemberian makanan tambahan bergizi(Rosdiyah,2024). Data Survei Kesehatan Indonesia menunjukkan prevalensi stunting di KotaSorong meningkat dari 27,2% pada tahun 2022 menjadi 31% pada tahun 2023 (SKI,2023).Pemanfaatan bahan pangan lokal seperti daun kelor, ikan teri, kacang tanah, dan ubi jalar kuningberpotensi menjadi alternatif makanan tambahan karena mengandung zat besi, protein, kalsium,vitamin A, dan Vitamin C yang berperan dalam pembentukan hemoglobin serta mendukungpertumbuhan janin (Kemenkes, 2020). Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran daya terimacookies berbahan tepung daun kelor, tepung ikan teri, tepung kacang tanah, dan tepung ubi jalarkuning sebagai alternatif makanan tambahan bagi ibu hamil.Penelitian ini menggunakan metode pra-eksperimental dengan Rancangan Acak Lengakap(RAL) yang terdiri atas tiga formula (F1, F2, F3) dan dua kali pengulangan. Uji daya terimadilakukan menggunakam uji hedonik terhadap 30 panelis agak terlatih. Parameter yang dinilaimeliputi warna, aroma, rasa, tekstur , dan penerimaan keseluruhan. Data diolah didalam Microsoftexcel dan disajikan dalam bentuk nilai rata-rata dan presentase.Hasil penelitian menunjukkan bahwa F2 merupakan formula yang paling disukai dengan nilairata-rata warna 3,25 ; aroma 3,15 ; rasa 3,55 ; tekstur 3,58 ; dan penerimaan keseluruhan 3,52 dengankategori agak suka dan suka. Disimpulkan bahwa F2 berpotensi dikembangkan sebagai produkpangan lokal bergizi bagi ibu hamil.LTA1341151341123006Poltekkes Kemenkes SorongSetiadi 4 Rangkui Senayan Sistem Elektronik Tesis dan DisertasiLTAmachine generated