GAMBARAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING DAN BASAH DI INSTALASI GIZI RSUD DR. J. P. WANANE KABUPATEN SORONG

Penyelenggaraan makanan rumah sakit merupakan rangkaian kegiatan yang meliputi perencanaan menu, pengadaan bahan makanan, penerimaan, penyimpanan, pengolahan, distribusi, hingga evaluasi. Salah satu komponen penting dalam penyelenggaraan makanan adalah sistem penyimpanan bahan makanan, baik kering maupun basah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sistem penyimpanan bahan makanan kering dan basah di Instalasi Gizi RSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif, yang dilaksanakan pada bulan Februari 2025. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi dan wawancara. Instrumen penelitian yang digunakan adalah formulir checklist dan kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan bahan makanan kering dan basah di Instalasi Gizi RSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong pada aspek fasilitas peralatan penyimpanan bahan makanan masing-masing berada pada kategori kurang dengan presentase fasilitas peralatan bahan makanan kering 66,67% dan 63,64%. Persyaratan penyimpanan bahan makanan kering dan basah berada pada kategori baik dengan presentase 78,57% dan 80%. Prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah berada pada kategori sesuai dengan presentase 90%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa penyimpanan bahan makanan kering dan basah di Instalasi Gizi RSUD Dr. J. P. Wanane Kabupaten Sorong tergolong baik, namun tetap diperlukan peningkatan dalam hal kelengkapan fasilitas peralatan, serta penerapan persyaratan penyimpanan dan prosedur penyimpanan. Penelitian ini diharapkan menjadi dasar perbaikan manajemen penyimpanan bahan makanan di rumah sakit. Daftar Pustaka : 55 (2003 – 2024) Kata kunci : Penyimpanan, Bahan makanan kering, Bahan makanan basah, Instalasi Gizi, RSUD Dr. J. P. Wanane.