DAYA TERIMA BROWNIES IKAN TERI (Stolephorus sp) SEBAGAI ALTERNATIF PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN LOKAL PADA IBU HAMIL ANEMIA

Ibu hamil merupakan kelompok yang rentan mengalami anemia. Anemia padakehamilan sebagian besar disebabkan oleh kekurangan zat besi. Ikan teri mengandungkomponen protein tinggi, asam lemak Omega-3, dan kalsium. Dengan menambahkan bahanpangan seperti tepung ikan teri ke dalam proses pembuatan brownies dapat dihasilkanbrownies dengan nilai tambahan yang baik untuk kesehatan. Penelitian ini bertujuan untukmengetahui daya terima brownies dengan menggunakan tepung ikan teri untuk ibu hamilanemia.Penelitian ini menggunakan metode eksperimen, dengan melakukan penelitian diLaboratorium Teknologi Pangan Poltekkes Kemenkes Sorong. Penelitian dilakukan dengantiga formulasi yaitu, sampel 115, 327, dan 657 dengan penambahan tepung ikan teri. Dayaterima dilakukan dengan uji organoleptik (uji hedonic) untuk menilai tingkat kesukaan daripanelis. Hasil data menggunakan analisis uji univariat.Hasil penelitian menunjukkan bahwa skor rata-rata tertinggi untuk parameter warnaterdapat pada sampel 115 sebesar 3,87 ± 0,57, aroma pada sampel 327 sebesar 3,90 ± 0,84,rasa pada sampel 327 sebesar 4,40 ± 0,62, dan tekstur pada sampel 657 sebesar 3,90 ± 1,06.Hasil uji ANOVA menunjukkan bahwa parameter aroma (p = 0,000) dan rasa (p = 0,001)memiliki perbedaan yang signifikan antar formulasi (p < 0,05), sedangkan parameter warna(p = 0,377) dan tekstur (p = 0,964) tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan (p > 0,05).Formulasi yang paling disukai panelis secara keseluruhan adalah sampel 327 dengan tingkatpenerimaan terbaik pada parameter aroma dan rasa.Kesimpulan pada penelitian ini adalah formula yang paling disukai yaitu formulasisampel 327, mengkonsumsi 13 keping brownies dapat menyumbang ener egi sebesar 467kkal dan zat besi 1,22 mg. Saran yang dapat diberikan adalah perlu adanya penelitian lebihlanjut terkait uji nilai gizi brownies dan uji daya simpan.