GAMBARAN DAYA TERIMA MENU MAKANAN DIET DIABETES MELITUS PADA PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH DR. J. P. WANANE.

Diabetes Melitus (DM) merupakan kelainan metabolik dengan etiologi
multifaktorial. Penyakit ini menjadi masalah global dan masuk ke dalam salah satu target
Sustainable Devlopment Goals (SDGs) 2030. pada bulan maret ada 28 pasien yang bersedia
menjadi responden dalam penelitian yang berjudul gambaran dayaterima menu makanan
diet DM pada pasien rawat inap di RSUD DR. J. P. Wanane. Penelitian ini bertujuan untuk
mengidentifikasi daya terima makanan pasien Diabetes Melitus di ruang perawatan.
Metode yang digunakan deskriptif kuantitatif Yaitu denngan cara mendeskripsikan hasil
data yang didapatkan. Pengumpulan data menggunakan lembar karakteristik responden dan
formulir uji daya terima (organoleptik).
Hasil penelitian ini didapatkan karakteristik rata-rata responden berjenis kelamin
perempuan, dengan umur 50-64 tahun dan kadar glukosa ≥ 200 (mg/dl) dan dari hasil
formulir uji daya terima didapatkah hasil 67-100% responden menyukai aroma, warna dan
tekstur, untuk rasanya 66% responden kurang menyukai dari menu makanan diet DM yang
disajikan. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini adalah responden kurang menyukai rasa
dan tekstur dari menu makanan diet DM, dari data wawancara responden mengatakan
bahwa rasa makanan hambar dan amis, untuk teksturnya makanan pokok bubur yang
kurang disukai responden dan untuk daya terima semakin lama perawatan maka daya
terima responden semakin baik dikarenakan responden sudah beradaptasi dan
menyesuaikan kebiasaan makan dirumah dengan menu makanan diet yang diberikan di
rumahsakit.
Saran dari penelitian ini yaitu diharapkan dari ahli gizi untuk memberikan edukasi kepada
pasien, dilakukan pengembangan atau modifikasi resep, dan pemilihan jenis bahan
makanan lebih bervariasi lagi.
Daftar Pustaka : 31 (1985-2021)
Kata Kunci : Daya Terima, Organoleptik, Karakteristik, Menu makanan,
Makanan Diet DM.