GAMBARAN TINGKAT PENGETAHUAN KEPATUHAN PERILAKU HYGINE SANITASI PADA TENAGA PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUD SELE BE SOLU KOTA SORONG

ABSTRAK

SORAYA BAKARBESSY
Gambaran Tingkat Pengetahuan Kepatuhan Perilaku Hygine Sanitasi
padaTenaga Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSUD Sele Be Solu Kota
Sorong
( xii + 53 halaman + 5 Tabel + 2 Gambar + 4 Lampiran )
Penjamah makanan memiliki peran yang sangat penting dalam menjaga
keamanan dan kualitas makanan, khususnya di rumah sakit. Penerapan prinsip
hygine dan sanitasi yang baik dapat mencegah kontaminasi yang berpontensi
menimbulkan penyakit pada pasien. Tingkat pengetahuan dan kepatuhan penjamah
makanan menjadi faktor kunci dalam mewujudkan pelayanan gizi yang aman dan
bermutu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan
kepatuhan hygine sanitasi pada penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Sele Be
Solu Kota Sorong.
Metode penelitian ini menggunakan desain deskriptif kuantitatif dengan
pendekatan cross sectional. Tempat penelitian berada di Instalasi RSUD Sele Be
Solu Kota Sorong pada tanggal 11 Agustus 2025. Populasi penelitian ini yaitu
semua petugas yang ada di Instalasi Gizi RSUD Sele Be Solu Kota Sorong,
berjumlah 7 petugas. Instrumen yang digunakan adalah kuesioner untuk mengukur
tingkat pengetahuan dan lembar observasi untuk menilai kepatuhan perilaku hygine
sanitasi.

Hasil penelitian diperoleh responden berjenis kelamin perempuan dengan rata-
rata berpendidikan SMP dan SMA/SMK. Tingkat pengetahuan penjamah makanan

pada Instalasi Gizi RSUD Sele Be Solu Kota Sorong berada pada kategori cukup
(54,5%), sedangkan kepatuhan hygine sanitasi berada pada kategori baik (80%).
Kesimpulan dari penelitian ini tingkat pengetahuan penjamah makanan masih
berada di kategori cukup, sedangkan kepatuhan perilaku hygine sanitasi sudah
berada pada kategori baik. Perbedaan antara pengetahuan dan kepatuhan di
pengaruhi oleh adanya pengawasan serta kebiasaan kerja yang rutin dilakukan.
Saran dari peneliti pihak rumah sakit dapat meningkatkan pengetahuan penjamah
makanan melalui penyuluhan dan pelatihan yang berkelanjutan untuk mendukung
kualitas penyelanggaraan makanan yang baik.

Daftar pustaka : 18 (2011 – 2024)
Kata Kunci : Pengetahuan, kepatuhan, hygine sanitasi, Penjamah Makanan,
Instalasi Gizi