GAMBARAN TINGKAT CEMARAN MIKROBA PADA JAJANAN DI SEKITAR LINGKUNGAN KAMPUS POLTEKKES SORONG

Makanan jajanan banyak dikonsumsi mahasiswa di lingkungan kampus, namun berisiko mengalami cemaran mikrobiologi akibat penerapan higiene dan sanitasi yangkurang optimal. Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran tingkat cemaran mikrobapada jajanan di sekitar Kampus Poltekkes Sorong menggunakan parameter AngkaLempeng Total (ALT).Penelitian ini bersifat deskriptif analitik dengan teknik purposive sampling terhadapempat jenis jajanan, yaitu pentol bakso, bakso ikan, es jeruk dan batagor. Pengujian dilakukan menggunakan metode hitung cawan pada media Plate Count Agar (PCA).Hasil dinyatakan dalam CFU/g dan CFU/ml dan dibandingkan dengan standar Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) tahun 2012. Hasil menunjukkan seluruh sampel mengalami pertumbuhan mikroba pada inkubasi6 jam dan 24 jam. Namun, nilai ALT seluruh sampel masih berada di bawah maksimumc emaran mikroba yang ditetapkan BPOM (< 1 × 105koloni/g dan < 1 × 105koloni/ml). Dengan demikian, seluruh jajanan yang diteliti tergolong aman dikonsumsi dari aspek mikrobiologi meskipun tetap ditemukan pertumbuhan mikroba. Disarankan penelitian selanjutnya menggunakan parameter lebih spesifik misalnya uji Coliform atauidentifikasi bakteri patogen tertentu, serta menambah jumlah dan variasi sampel agar diperoleh gambaran lebih komperehensif mengenai keamanan pangan di lingkungan kampus.